HERNÁN D´AVERSAERSA: aproximadamente el 50% con la enfermedad son diagnosticados, tenemos el concepto que la celiaquía empieza con diarrea, pero en realidad es muy variada la sintomatología, del 100% de pacientes celíacos un 20% son asintomáticos, es una enfermedad crónica, osea que es para toda la vida, es una enfermedad que tiene una intolerancia permanente al gluten.
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